आईआईटी-रुड़की के शोधकर्ताओं ने एक विशेष झिल्ली (membrane) बनाकर सफलता हासिल की है जो दूध से वसा (fat) को तुरंत अलग कर सकती है। इस नए तकनीकी नवाचार में डेयरी और खाद्य उद्योग को बदलने की क्षमता है, जिससे दूध वसा की गुणवत्ता को संरक्षित करने की प्रक्रिया अधिक कुशल और किफ़ायती हो जाएगी।

परंपरागत रूप से, दूध से वसा को अलग करना एक जटिल और महंगी प्रक्रिया है जिसमें कई चरण शामिल होते हैं। हालाँकि, इन शोधकर्ताओं द्वारा विकसित की गई नवीन झिल्ली यह सब एक ही बार में कर सकती है, सीधे कच्चे दूध से, औद्योगिक पैमाने पर उपयोग किए जाने पर समय, ऊर्जा और धन की बचत हो सकती है।

शोधकर्ताओं की नई विधि पुराने तरीके से बेहतर है, जिसमें गर्मी उपचार शामिल है और वसा ग्लोब्यूल्स को नुकसान पहुंचा सकता है। उनकी एक-चरणीय प्रक्रिया पॉलीसल्फ़ोन (पीएस) से बनी एक झिल्ली शीट का उपयोग करती है, और यह कम दबाव पर प्रभावी ढंग से काम करती है।

इस पृथक वसा का उपयोग खाद्य सामग्री बनाने के लिए किया जा सकता है, और यह खाद्य और दवा उद्योगों के लिए एक मूल्यवान संसाधन हो सकता है। विशेष रूप से निर्मित पीएस झिल्ली से उच्च मात्रा में फॉस्फोलिपिड (पीएल) भी निकलता है, जो गाय और भैंस के दूध की पाचनशक्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं।

यह नई झिल्ली तकनीक दूध को संसाधित करने के तरीके में क्रांतिकारी बदलाव ला सकती है, जिससे इसके पोषण गुणों को संरक्षित करते हुए इसे अधिक कुशल और लागत प्रभावी बनाया जा सकता है।

हिमालयन लाइव ब्यूरो

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